但双方没有签订劳务合同，这该怎么处理？

公司拖欠61岁员工工资且未签劳务合同，应依法维权。根据《劳动合同法》等规定，即便未签合同，用人单位也需按时支付工资。长期拖欠可能导致员工生活困难，甚至引发法律纠纷，影响公司声誉。
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公司拖欠工资，处理方式如下：1.协商：直接与公司沟通，要求支付拖欠工资。2.调解：向当地调解组织申请，寻求第三方帮助解决纠纷。3.投诉：向劳动行政部门反映情况，请求介入处理。4.仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请，通过仲裁程序解决争议。5.诉讼：若仲裁不服，可向法院提起诉讼；或直接申请支付令。
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处理此类拖欠工资问题，常见方式有协商、调解、投诉、仲裁及诉讼。选择时应考虑效率与成本，可先尝试协商或调解，无果后再考虑投诉、仲裁，最后才是诉讼。直接向法院请求支付令也是一种快捷途径。